秋葵炒竹蓀

    發布時間:2015-10-29

      來源:中國食用菌商務網

         主料:黃秋葵150克、竹蓀50克紅椒80克
     
      輔料:口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克
     
      做法:
           1.竹蓀不要選人工處理過呈雪白色,自然色是帶有一些微黃,用溫淡鹽水浸泡10分鐘,期間需要換2-3次水,同時小心擠壓,把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去,只保留中間白色菇體部分;
     
      2.因竹蓀本身并無味道,所以,為了增加口感,將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻,撈出,讓其吸有一定的湯汁備用,可切成3-4厘米長;
     
      3.吸飽了菌菇湯汁的竹蓀,備用;
     
      4.秋葵清洗干凈后整棵在鹽開水中汆燙片刻,可事先在開水中加少量植物油,可保持秋葵顏色鮮亮,在冷水中冷卻,切成小段備用;
     
      5.紅椒和秋葵均切成小塊;
     
      6.紅椒和秋葵一起倒入鍋內,少許植物油翻炒片刻,秋葵已經汆燙過,翻炒時間不可過長;
     
      7.倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下,加鹽調味,可加少許菌菇湯,增加其鮮味;
     
      8.成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘質口感,色澤鮮艷,營養豐富。

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