立秋養生 菌香四溢—— 蔥油金針菇

    發布時間:2018-08-09

      來源:今日頭條

        民間諺語有云:“要想身體好,菌子是個寶;若要身體瘦,多吃菌子少吃肉。”今日正值立秋,對于秋季防病保健而言,我們的飲食應清淡一些,多吃些諸如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等食用菌,它不僅味道鮮美,營養價值極高。更富含各種氨基酸,能夠提高人體免疫力,起到養顏、抗病毒的功效。
        今天小編和大家分享的是一道市場上就有的買,價格實惠,制作簡單的菌類菜品。它就是金針菇。
        金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇。此外金針菇還有降低膽固醇含量、緩解疲勞現象、可抑制癌細胞、可提高身體免疫力等對人體身體好的功效。
    原料
    主料:金針菇
    輔料:豆芽、枸杞、香蔥
    調料:鹽、醬油、醋、味精、香油
    烹制方法
    1、將金針菇、豆芽分別過開水焯熟取出過涼;
    2、鍋中放入少許食用油,加入兩勺香油,燒至7成熱時澆在小蔥末中制成蔥油備用;
    3、取一小碗,加醋、醬油、鹽、白糖、味精調成汁澆在金針菇里,放入蔥油拌勻與豆芽一起裝盤,點綴枸杞即可。
    特點
    酸甜爽口,蔥香濃郁。
    小貼士
    ◎生抽和醋都有鹽,所以加鹽要酌情添加。
    ◎金針菇焯燙后用涼水沖一下,口感才更爽脆。
    ◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌,比如豆芽、黃瓜、胡蘿卜等。
    涼拌金針菇
    材料:
    金針菇400克、香蔥、干辣椒一個、植物油、鹽、生抽、香油、醋少許
    做法:
    1、金針菇切去根部洗干凈,蔥切花、干椒切小段
    2、洗干凈的金針菇放入開水鍋中焯燙一下,時間要短,1分鐘內一定要撈出來
    3、焯燙好的金針菇過涼水
    4、小碗中放入切好的蔥花和干椒段,將燒熱的植物油和香油澆上去,另外將生抽、醋和少許鹽調成味涼拌汁
    5、瀝干水的金針菇放入碗底,分別澆上蔥油和涼拌汁
    6、拌勻即可
    生活妙招:挑選金針菇
    優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。
     

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